La tradizione dei pesci di cioccolata è legata strettamente alla chiesa di Sant’Andrea, una delle più antiche di Viterbo, che si trova nel quartiere di Pianoscarano. Molte testimonianze dicono che sia nata proprio in questa comunità. Qui, verso l’inizio del secolo scorso, il 30 novembre, giorno della festa del santo apostolo, il parroco cominciò a regalare ai bambini dei dolci che in seguito presero la forma di un pesce di cioccolato.